نحوه تولید لپه آذرشهر :

 در اولین قدم ، باید قبل از فرآوری لپه به مدت ۱ شبانه روز نخود را خیس کرد.تحقیقات علمی ثابت کرده که این عمل یک عملیات فیزیولوژیکی است. این عمل باعث شکستن dormancy می شود که به هضم راحت تر کمک می کند.

در مرحله بعدی نخودی که خیس کردیم را جلوی نور خورشید پهن می کنیم تا خشک شود.

این کار علاوه بر این که موجب رنگ گرفتن لپه ها می شود ، موجب گندزدایی محصول ایجاد شده نیز می شود.

بعد از این دو مرحله نوبت به جدا سازی زائدات این ماده از طریق دستگاه های مکانیزه است.

سپس باید محصول به دست آمده را در گونی هایی با برچسب لپه آذرشهر بسته بندی کرد.