نخود یکی از حبوبات بسیار مغذی است که محتوی فولات است، درصد پایینی از چربی دارد، به کاهش وزن کمک می کند و می توان آن را برای مدت زمان طولانی نگهداری نمود. به این ترتیب، انواع نخود و به ویژه نخود سفید در ایران، پرمصرف و محبوب بوده و در تهیه غذاهای ایرانی و مدرن، جایگاه ویژه ای دارد. نخود سفید با گونه های متنوعی از آن کشت و عرضه می شود که هرکدام طعم، کاربرد و ویژگی های خاص خود را دارند. شناخت این انواع، کمک می کند در انتخاب محصول باکیفیت با اطمینان بیشتری اقدام نمایید و طعم خوشمزه تر را به دیگران هدیه کنید.
در این میان، مجموعه حبوبات مهر با ارائه بهترین انواع از نخود سفید ایرانی، فرصتی فراهم کرده تا با خیال راحت، نخود تازه و مرغوب را به طور مستقیم و عمده از کشاوز به آشپزخانه ها ببرید. در این نوشتار همراه ما باشید تا در مورد این محصول استراتژیک بیشتر بدانیم.
چند نوع نخود داریم؟
در ایران، نخود در چند نوع اصلی عرضه می شود که بدیهی است هرکدام ویژگی ها و کاربرد خاص خود را دارند:
- نخود سفید
رایج ترین نوع نخود در میان انواع نخود در بازار که دانههای درشت و رنگ روشن دارد و بیشتر هم برای خوراک هایی مثل آبگوشت، آش و انواع خورشها استفاده میشود، نخود سفید است. این نخود معمولاً در استان های کرمانشاه و لرستان کشت می شود. اما نخودهای لرستان از نظر رنگ، کمی به زردی یا سبز متمایل هستند. در این میان، نخودهای کرمانشاه کیفیت بالاتری داشته و در بازار به دلیل رنگ، سایزبندی و سورت بندی پرتقاضاتر هستند.
جهت دریافت مشاوره قبل از خرید با کارشناسان ما ارتباط بگیرید
- نخود سیاه
این نخود با پوست تیره تر و اندازه کوچک تر که اغلب در استان همدان کشت می شود، شناخته می شود. این نخود که دانه های کوچک به دلیل بافت مناسبش به طور ویژه برای تولید لپه استفاده می شود. نخود سیاه پس از فرآوری به لپه ای خوش پخت و خوش طعم تبدیل شده و به صورت عمده و فله به فروش می رسد و در تهیه انواع غذاها کاربرد دارد.
نخود زرد
نخود با رنگ زرد مایل به طلایی که پس از پوست گیری و نصف شدن به لپه مرغوب تبدیل می شود و در غذاهایی مثل دال عدس یا خورش لپه استفاده می شود. این نخود معمولاً در آذربایجان غربی کشت می شود. این نخود به دلیل پوست نازک و بافت لطیفی که دارد برای تولید انواع لپه ایرانی باکیفیت، ایده آل است. کشاورزان منطقه کردستان به دلیل خاک حاصلخیز و آب و هوای مناسب این منطقه، نخودی پرورش می دهند که پس از فرآوری، به لپه ای باکیفیت و خوش طعم تبدیل می شود و برای ارائه در بازارهای مختلف و تهیه غذای اصیل ایرانی مصرف گسترده ای دارد.
در ادامه به انواع نخود سفید در بازار ایران اشاره می کنیم و در مورد کاربرد و ویژگی های هرکدام بیشتر توضیح خواهیم داد.
انواع نخود سفید در بازار
در مورد نخود باید بگوییم که این محصول به صورت یک سال درمیان و چرخشی با گندم و جو در یک زمین زراعتی کشت می شود. این کار به تقویت و تجدید نیتروژن خاک کمک کرده و نیاز به استفاده از کودهای نیتروژن را کاهش می دهد. اما شناخته شده ترین و مهم ترین نخودهای سفید موجود در بازار ایران که معمولاً بر اساس اندازه و کیفیت دانه ها دسته بندی می شوند، عبارتند از:
- نخود فلافلی
- نخود پاییزه
- نخود سه خان
- نخود دو خان
- نخود تک خان
در بخش های بعدی به معرفی هرکدام از انواع نخود سفید می پردازیم و سایز، رنگ و کاربرد هریک را هم بررسی می کنیم.
جهت دریافت مشاوره قبل از خرید با کارشناسان ما ارتباط بگیرید
نخود فلافلی
یکی از انواع پرکاربرد نخود سفید، نخود فلافلی است که دانه هایی ریز و یکدست داشته و برای تهیه فلافل استفاده می شود. سایز نخود فلافلی 5 و 6 میلی متر است که در کیسه های 30 کیلویی مخصوص فلافل هم بسته بندی و عرضه می شود. اگر بخواهیم به مزیت های نخود فلافلی اشاره کنیم؛ موارد زیر قابل ذکر است:
- جذب آب مناسب
- پوست نازک و بافت نرم
- خوش طعم
- پخت سریع و حفظ انسجام در زمان پخت
- هضم آسان تر نسبت به نخودهای درشت
نخود فلافلی در رستوران ها و فست فودها برای تهیه فلافل و غذاهایی مانند کتلت، پرطرفدار و محبوب است. میزان قیمت این نخود مخصوص فلافل با توجه به کیفیت، سایز و مزایای آن تغییر می کند. در همین راستا، حبوبات مهر با عرضه نخود مخصوص فلافل، این امکان را فراهم کرده تا کیفیت و سلامت تغذیه اقشار مختلف جامعه تامین و در سطح بالایی قرار گیرد.
نخود پاییزه سفید
این نخود، همان طور که از نامش پیداست، بر خلاف دیگر انواع نخود در پاییز کشت می شود و در اواخر بهار برداشت می شود. این محصول هم پخت مطلوبی دارد، سریع می پزد و محصولی مناسب برای صادرات است. غذاهای سنتی مانند آبگوشت با استفاده از این نخود، بسیار خوش طعم شده و پرطرفدار است. این نخود در سایزهای 6 و 7 عرضه می شود و چون برخلاف سایز انواع نخود با کمباین برداشت می شود، بسیار یکدست تر و تمیزتر است. اگر بخواهیم، ویژگی های مهم نخود سفید پاییزه را بیان کنیم، به طور خلاصه موارد زیر قابل ذکر است:
- نسبت به نخود بهاره پربارتر است.
- دانه های درشت دارد.
- به سرما هم مقاوم است.
نخود سه خان
نخود سه خان یکی دیگر از نخودهای سفید کرمانشاه است که در سه سایز مختلف 7،8،9 میلی متر (ریز، درشت، متوسط) و ویژه فروش عمده قابل عرضه است. همچنین، نخود سه خان کرمانشاه در کیسه های 30 کیلویی مخصوص صادرات به کشورهایی مانند عراق یا شرکت های بسته بندی هم عرضه می شود. یکی از خصوصیات این نخود، کیفیت بالای آن است که هم خوش پخت و هم بدون ضایعات است و برای مصارف عمده و خانگی مناسب است. از دیگر مزیت های نخود سه خان، علاوه بر مواردی که بیان کردیم، موارد زیر قابل توجه هستند:
- قیمت متعادل تر نسبت به انواع نخودهای تک سایز
- ترکیبت دانه های باکیفیت با سایزهای متنوع
- موارد مصرف متعدد در صنایع غذایی، بسته بندی و صادرات
نخود دو خان
نخود خان هم یکی دیگر از انواع نخود است که در کرمانشاه کشت، برداشت و عرضه می شود. این محصول هم در دو سایز 8 و 9 میلی متر (متوسط و درشت) سورت می شود. این محصول؛ جذب آب بیشتری داشته و درنتیجه از نخود سه خان باکیفیت تر است. از طرفی؛ قیمت نخود دوخان نسبت به تک خان مناسب تر است. همچنین، این محصول در کیسه های 30 کیلویی بسته بندی و عرضه می شود. مهم ترین ویژگی های نخود دو خان سفید کرمانشاه عبارت است از:
- دانه هایی تمیز و بسیار خوش پخت
- ضایعات کمتر و یکنواخت تر از نخود سه خان
- مناسب برای مصرف رستوران ها و پخت غذاهای خانگی
- مخصوص محصولات لوکس شرکت های بسته بندی
- محصولی صادراتی و به ویژه صادرات به کشور افغانستان
نخود تک خان
آخرین و بهترین نوع از انواع نخود سفید هم نخود تک خان است که در سایز 10 میلی متر و مخصوص مشتریان خاص در کیسه های 30 کیلویی عرضه می شود. ویژگی های منحصر به فرد این نخود آن را به محصولی خاص تبدیل کرده است. این ویژگی ها عبارت است از:
- این نخود، کاملاً سورت شده است و سایزی یکدست و معمولاً درشت دارد.
- این محصول بدون ناخالصی و با ظاهری یکنواخت و بازار پسند توزیع می شود.
- نخود تک خان با بالاترین کیفیت برای مصارف لوکس، صادرات، فروشگاهی و بسته بندی های ممتاز خریداری می شود.
- بسیار خوش پخت و درجه یک است و طعم عالی دارد.
- قیمت نخود تک خان به دلیل کیفیت بالا در میان انواع نخودهای سورت شده بالاتر از دیگر محصولات برآورد می شود.
قیمت انواع نخود از حبوبات مهر
در طی سال های اخیر شاهد رشد قیمت انواع حبوبات بوده ایم. قیمت روز نخود سفید در بازار، بسته به نوع و بسته بندی محصول می تواند متفاوت باشد. مثلاً در حال حاضر قیمت نخود کرمانشاه بین 90000 تا 115000 هزار تومان در هر کیلوگرم، متغیر است. عواملی که می توانند در نوسان قیمت حبوبات و ازجمله انواع نخود تاثیرگذار باشند؛ عبارتند از:
- کیفیت و جنس نخود که شامل سایز، سورت شده بودن نخود (تک خان، دو خان، سه خان) درصد ضایعات می شود. به طور یقین، نخود درشت و درجه یک گران تر است.
- فصل برداشت و میزان تولید هم یکی دیگر از عوامل موثر بر تغییر قیمت هاست. به عنوان مثال، در اوایل سال، قیمت ها افزایشی است و در تابستان با برداشت بهاره، قیمت ها کاهش می یابد.
- میزان هزینه های تولید و حمل و نقل، بسته بندی یا حتی افزایش دستمزدها هم می تواند قیمت تمام شده محصول را افزایش دهند.
- خرید بدون واسطه و مستقیم از کشاورز یا تولید کننده هم بین 10 تا 15 درصد در کاهش قیمت نخود موثر است.
- درنهایت هم میزان تورم و تغییرات ارز هم به طور مستقیم بر روی قیمت نهایی انواع حبوبات و نخود تاثیر می گذارند.
کلیه خریداران عمده و فروشندگان فله حبوبات این امکان را دارند که برای اطلاع از جدید ترین لیست قیمت انواع نخود با واحد فروش حبوبات مهر تماس بگیرند. کارشناسان باتجربه ما در تمام مراحل همراه شما خواهند بود.
جمع بندی
در این مطلب به انواع نخود در ایران اشاره کردیم. در مجموع، نخود در ایران تنوع بالایی داشته و بسته به سایز، رنگ، کیفیت و کاربرد متفاوت در صنایع غذایی، هریک نقشی ایفاء می کنند. از نخودهای سفید درشت تا نخود فلافلی زیر و نخود زرد کردستان برای تولید لپه و نخود سیاه، همه نشان می دهند که این حبوبات ارزشمند چه جایگاه ویژه ای در سفره و سبد غذایی خانواده ها دارند. پس، شناخت دقیق انواع نخود، کمک می کند تا متناسب با نیاز و بودجه ای که در نظر گرفته اید، بهترین انتخاب را داشته باشید.
مجموعه حبوبات مهر با عرضه انواع نخود تازه، سایزبندی شده و باکیفیت، این امکان را فراهم کرده است تا بدون دغدغه، محصول مورد نیاز مرغوب را به صورت عمده برای مصارف صنعتی، فروشگاه ها یا صنایع بسته بندی تهیه کنید. حالا وقت آن است که با انتخابی درست و دقیق، کیفیت را یک پله بالاتر ببرید.
