به گزارش گروه رسانه‌های دیگر خبرگزاری آنا ، درباره لپه که به دانه های جدا شده ، پوست کنده و خشک شده حبوبات گفته میشود.
از آنجایی که در کشور ما مصرف لپه رایج هست از نوعی از نخود به نام نخود کفتری تهیه میشود.
روش تهیه لپه :
برای تهیه لپه هر یک از بذرهای حبوبات ، پس از جداسازی از غلاف‌هایشان ، در آب خیسانده می‌شوند تا پوستشان برداشته شود. بعد از برداشت پوست بذرها با فشار‌های مکانیکی به دو نیم تقسیم می‌شوند و سپس خشک می‌شوند.
جهت دریافت مشاوره قبل از خرید با کارشناسان ما ارتباط بگیرید
برای آگاهی بیشتر از انواع لپه در بازار ایران این مقاله را مطالعه نمایید.
معرفی خواص و فواید لپه :
لپه دارای ویتامین هایی مانند تیامین ( ب 1 ) ، ریبوفلاوین ( ب 2 ) ، نیاسین ، پانتوتنیک اسید ( ب 5 ) ، ویتامین ب 6 ، ویتامین ک ، کولین ، فسفر ، منگنز ، منگنز ، پتاسیم و منیزیم می باشد.
بنابراین دارای فواید و خواصی برای بدن است که عبارتند از :
لپه و بیماری‌های قلبی عروقی :
لپه منبع غنی فیبر است به همین خاطر برای کاهش کلسترول خون و کاهش بیماری‌های قلبی – عروقی توصیه میشود.
لپه به دلیل وجود پتاسیم در کاهش بیماری های قلبی – عروقی و تنظیم فشار خون موثر است. لپه مانع از ایجاد پلاک در رگ‌های خونی میشود از این رو به حفظ سلامت قلب کمک میکند.
لپه و کم‌خونی فقر آهن :
لپه از نظر مواد معدنی منبع خوب آهن بوده و برای افرادی که مشکل کم خونی دارند ماده غذایی مناسبی به حساب می‌آید. مصرف هر پیمانه لپه ، 14درصد نیاز روزانه بدن به آهن را تامین میکند.
جهت دریافت مشاوره قبل از خرید با کارشناسان ما ارتباط بگیرید
لپه و سلامت دستگاه گوارش :
همانطور که درباره لپه گفته شد لپه منبعی غنی از فیبر است و احتمال ابتلا به بیماری های روده را کاهش میدهد و در کاهش وزن نیز موثر است.
لپه و بیماری دیابت :
آخرین تحقیقات انجام‌شده درباره لپه نشان میدهد که حاوی کلسیم و منیزیم و اسید چرب است و از این لحاظ برای بیماران دیابتی فوق‌العاده عالی است.
لپه موجب میشود که کلیه‌های این بیماران خوب کار کند و چون حاوی آنتی اکسیدان نیز هست برای کاهش فشارخون بالا بسیار خوب و موثر است.
گفتنی است کربوهیدرات و پروتئین موجود در حبوبات باعث می‌شوند فرد دیابتی مدت زیادی در طول روز احساس سیری کند و به سراغ مواد شیرین نرود.
همچنین لپه دارای فیبر بالایی است و میتواند جایگزین خوبی برای نان و برنج باشد ، البته هنگام طبخ نباید خیلی زیاد پخته شود.
لپه ارزش غذایی بالا :
بنابراین همانطور که درباره لپه گفته شد یکی از انواع حبوبات و از خانواده نخود می باشد و در بین سایر حبوبات ارزش غذایی بالایی دارد و میتواند جایگزین مناسبی برای گوشت باشد.
لپه علاوه بر پروتئین ، حاوی نشاسته هم میباشد. بدین ترتیب هم پروتئین بدن و هم انرژی مورد نیاز بدن را تامین می کند.
به طور کلی لپه ارزش غذایی بالایی دارد و هر واحد غذایی آن ( یک فنجان لپه نپخته ) برابر با یک واحد گوشت 90 گرمی است.
در واقع ارزش غذایی هر نوع حبوبات به میزان پروتئین موجود در آن بستگی دارد. لپه برای کودکان ، سالمندان و کسانی که سوء تغذیه دارند ، بسیار مناسب است.
بنابراین افرادی که گوشت مصرف نمی کنند بهتر است از لپه استفاده نمایند. لپه حاوی مواد مغذی مثل ویتامین های B1 ، B6 و اسید فولیک می باشد.
ویتامین های موجود در لپه :
اگر لپه خیلی پخته شود ، ویتامین های گروه B آن از بین خواهند رفت زیرا این ویتامین ها در برابر حرارت پایدار نیستند. یکی از مزایا و خواص لپه این است که جزء منابع گیاهی حاوی کلسیم می باشد.
با اینکه کلسیم گیاهی نسبت به کلسیم حیوانی جذب کمتری دارد اما برای افرادی که لبنبات و شیر مصرف نمی کنند ، مناسب است.
یکی از خواص دارویی لپه همچون خواص ماش کاهش چربی خون و در نتیجه کاهش انواع بیماری های قلبی و عروقی می باشد که به دلیل مقادیر بالای فیبر موجود در لپه است.
پتاسیم و سدیم موجود در لپه :
لپه منبع غنی از پتاسیم بوده و فشار خون را تنظیم میکند. درنتیجه از ابتلا به بیماری های قلبی پیشگیری می کند. هر واحد غذایی لپه حاوی 710 میلی گرم ماده پتاسیم می باشد.
سدیم موجود در لپه نیز بسیار کم است بنابراین مصرف این گیاه دو لپه ای به افرادی که فشار خون دارند ، توصیه می شود.
درباره لپه :
همچنین آنتی اکسیدان های موجود در لپه نیز فشارخون بالا را تنظیم می کنند. و از بیماری های قلبی جلوگیری می کند. مانع از تجمع پلاک و چربی در رگ های خونی که منجر به سلامت قلب می شود ، از دیگر خواص دارویی لپه می باشد.
لپه یکی از منابع خوب آهن به شمار می آید و برای افرادی که کم خون هستند ، مناسب و موثر است. مصرف هر واحد لپه حدود 14 درصد آهن روزانه بدن را تامین می کند.
فرق بین لپه و نخود:
نخود و لپه هر دو از خانواده حبوبات هستند. این دو محصول بسیار پر مصرف می باشند.
تقریبا همه ما با نخود آشنا هستیم و می دانیم که دارای سایزهای مختلفی است.
برای مقایسه لپه با سایر حبوبات این مقاله را مطالعه نمایید.
سطح دانه نخود :
دانه نخود به رنگ سفید ، کرمی رنگ ، زرد ، قرمز قهوه ای و یا سیاه است. سطح دانه در بعضی ارقام صاف و در برخی دیگر چروکیده است.
وزن یکصد دانه آن بین 9 تا 40 گرم متغیر بوده و هرچه رنگ بذر روشن تر باشد وزن آن بیشتر است.
اما لپه فرآورده ای از نخود می باشد. البته نمی توان هر نخودی را به لپه تبدیل کرد و این کار قواعد خاص خود را دارد.
لپه فرآورده ای از نخود :
در انواع نخودی که تولید می شود، نمونه ای وجود دارد که به آن نخود لپه می گویند. نخود لپه دانه های بسیار ریزی دارد و به راحتی می توان آن را به لپه تبدیل کرد.
در نتیجه لپه همان نخود لپه است که پس از گذراندن مراحل تولید به لپه تبدیل می شود.
به گزارش اقتصادآنلاین به نقل از تسنیم ، قیمت لوبیا ، عدس و لپه در مقایسه با سال قبل افزایش بی سابقه ای را در بازار تجربه می کند و شرکت های بسته بندی حبوبات نرخ های بالایی برای این محصولات در نظر می گیرند که حتی دو برابر قیمت سال قبل است.
گزارشی از آقای اسماعیل نادری سایت خبرگزاری تسنیم در ارتباط با افزایش قیمت حبوبات در چند روز اخیر افزود :
بخشی از حبوبات ما وارداتی بوده مثل عدس ، لپه و قسمتی از لوبیا که ارز این اقلام از 4 هزار و 200 تومان به ارز نیمایی تغییر کرده و بخشی از افزایش قیمت ناشی از همین تغییر ارز است.
وی ادامه داد : بخشی به علت فصل است چراکه اکنون فصل برداشت به پایان رسیده و در سال‌های متمادی بین فصل برداشت تا فصل برداشت بعدی افزایش قیمت وجود داشته و مشمول عرضه و تقاضا میشود ، فصل برداشت بعدی در حدود دو ماه دیگر است.
معاون امور بازرگانی و توسعه تجارت سازمان صنعت ، معدن و تجارت استان اصفهان با بیان اینکه شرایط موجود کشور سبب عدم تعادل در عرضه و تقاضا شده است ، تصریح کرد :
اکنون با توجه به شیوع بیماری کرونا و مشکلاتی که وجود دارد مقداری مصرف بالاتر رفته ، چراکه در برخی موارد حبوبات به علت اینکه دارای پروتئین است جایگزین گوشت میشود.
تفاوت نخود و لپه در قیمت :
قیمت نخود : قیمت نخود با سایز و کیفیت آن رابطه مستقیم دارد.
قیمت لپه : قیمت لپه با سایز آن رابطه عکس و با خوش پختی آن رابطه مستقیم دارد.
درباره بهترین نوع لپه :
در کارخانه های لپه سازی ایران ، نمونه های مختلفی تولید می شود.
برخی از این نمونه ها ، نخود لپه آن از مزارع داخلی برداشت می شود و بسیاری دیگر از آن ها از کشورهایی همچون استرالیا ، اتیوپی و تانزانیا به کشور وارد شده و در کارخانه های لپه سازی که عمدتا در آذرشهر وجود دارند به لپه تبدیل می شوند.
از نظر کیفی هر کدام از آن ها با یکدیگر متفاوت بوده و حتی ظاهر آن ها با همدیگر فرق دارد. بهترین نوع لپه موجود در ایران را می توان لپه ایرانی دانست. زیرا علاوه بر ظاهر آن ، کیفیت بسیار بالایی نیز دارد.
شرکت حبوبات مهر عرضه کننده انواع حبوبات و لپه در بازار ایران در اختیار شماست.
برای کسب اطلاعات بیشتر ما را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید :
